河南，古称中原、中州、豫州，简称“豫”，因历史上大部分位于黄河以南，故名河南。河南吃的特产有哪些？以下是小编为您整理的相关资料，欢迎阅读！
开封套四宝
套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。
每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。是开封名吃中的硬菜。
红薯泥
开封杞县红薯泥是一道久负盛名的特色小吃，精选红薯、山楂、白糖、玫瑰、桂花、青红丝为原料，用香油烹制而成，做成的红薯泥色泽鲜艳、爽口开胃、味道甘甜、爽口开胃。吃这道菜的时候不免为杞县人民的创造能力深深折服！
麻辣花生
开封麻辣花生是开封地方特长风味小吃之一，花生取自开封地方特产无公害优质花生，成品色泽金黄，里外入味，口感酥脆，并且带有麻麻的花椒味，营养丰富，日常小食品和家庭小配菜，居家必备！喜欢喝二两小酒的朋友可以品尝一下开封的”东方不败“。
花生糕
花生糕现在在很多地方卖的都有，尤其是一些景区里面，但是个人认为还是开封的花生糕更有口感。
灌汤包
开封灌汤包皮薄馅大、灌汤流油，蒸出来的包子提起来像灯笼，晶莹剔透，放下来像菊花形状，美观漂亮。开封的小龙灌汤包已有百年的历史了，现在最有名的就属开封第一楼包子了，第一楼的'包子皮馅分明、色白筋柔、灌汤流油、鲜香美味，吃包子是在就以香醋、大蒜和辣椒油，味道更佳！开封第一楼的包子被誉为“中州膳食一绝”
开封桶子鸡
开封桶子鸡是开封名菜，发源于清朝咸丰年间，至今已经有100多年的历史了。开封桶子鸡采用的是三年内的母鸡，采用百年秘法熬制的老汤而成，色泽金黄、肥而不腻、鲜嫩脆香！“马豫兴”是开封有名的老店，桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。
鲤鱼焙面
开封的鲤鱼焙面是古都开封的传统名菜，它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。开封名师最早将用油炸过的“龙须面”，盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面”名菜，深为顾客欢迎。将二者合面为一，即可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。后来，拉面传入开封，人们用拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其更为锦上添花。“糖醋熘鱼”味道之鲜美，妙在一道菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须”之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。
黄焖鱼
开封黄焖鱼采用的是精选小草鱼、小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。成为了开封不可或缺的家常小菜，现在遍地全国各地的开封扣碗小吃店都有这道菜！