引导语：随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，2017年西餐行业到底怎么样?怎么开一家西餐厅呢?
先说餐厅成本结构：
1，人工成本
目前情况是人工工资越来越高，但是合适的人越来越难招。2015年胡司令大概帮助10几位厨师长找到了工作。但是一直不敢推荐学徒和服务员，虽然有人私聊让介绍工作。
2，房租成本
各地情况有所不同，好的地段不愁租客。不过越来越多餐厅老板到头来为房东打工。
3，原料成本
总体而言，2015年牛羊肉价格涨幅不大，甚至略有下浮，得益于交通便捷，物流的发达。
加上部分国家签订双贸协定，进出口关税进一步降低，全球购概念逐步展开。
4，广告宣传
这部分费用，可大可小，大的比如电视广告媒体，当地公众号，其他杂志采访，小的到传单发放，店面二维码制作，名片印发等。
5，学习费用
这部分费用往往花在一些餐饮咨询策划公司，基本几万起步，往往是餐厅开业或餐厅出问题时候花费，效果如何，谁用谁知道。
6，店面装修及相关投入
装修无底洞，为了满足部分老板“心目中的样子”10万-1000万不等
7，其他费用
水电煤物业等。。。
你可以拿200W投入做餐厅，也可以买套房子收房租。
这几项最基本的投入，其中有几方面你有很强的优势?
如果没有很强的优势，其实你已经在竞争中失去部分优势，且不谈还有机会成本时间成本等。。何为机会成本：你开餐厅投入200W，200W你也可以买房子收房租。但是开餐厅有可能血本无亏。
在来谈宣传推广：
很多老板有这样心态，什么互联网我不懂，但是我感兴趣，我也不会操作，不如让店长来，每个月花几百元让别人来写一写。实际效果如何/?谁用谁知道。
1，餐厅线上(自营)
①社群②公众号③微博④论坛⑤会员制。。。
线上(第三方合作)
美团，微生活，淘点点，百度外卖等等。。。团购，打折了，外卖了。。
2，线下
LOGO展示：门头/易拉宝/服饰/餐具/桌椅/小物件LOGO展示等
线下活动：店内自营各种主题活动，承办外面活动，和其他组织合作协助活动
第三，说说管理
供应商价格高，想换一家便宜点的有点账期更好的。
厨师长下个月回家了，赶紧找一个厨师长，试试菜。效果好的话，给股份
90后服务员不听话怎么办?开除!
我又不懂餐厅，后厨让别人承包吧，生意好还行，生意不好，丢下一个烂摊子给我，又得花精力时间去找人。。。关键心理还嘀咕，下次一定要选好合适的人。
其他还有餐饮业态，经营模式，商业模式，不细聊了
为什么把成本结构，管理，宣传推广放前面呢?
因为现实中你会发现，同样打折，别人有可能赚钱，你可能亏本吆喝。
同样开餐厅，你可能找亲戚朋友借钱开餐厅，别人或许是拿出几百万小玩玩。(比如胡司令认识的温州王老板 他旗下物业房租收800W/年)
同样搞活动，别人公众号可能几万人，你可能几百人，不同数量受众群，效果不同。
说到底，开餐厅是一个系统工程，往往我们想到的或许只是其中的一个细节，效果如何，还要靠市场考验。根据实际情况来，不要用自己短板拼别人的强项。
把自己的`优势发挥到极致，好了不多说了。
开餐厅也不是几句话能说的清楚的，有几点共性要有的：
1，清晰的目标群体
2，对品质的严苛要求
3，符合市场消费人群心理和感情需求
4，符合时代的发展趋势
人无压力轻飘飘，2015年2015年或许经济形势不太好，在这样的大环境下，说不定可以激发你的潜能。